【J – Junmai 純米 じゅんまい】

純米是清酒釀造的其中一個主流，除了米、麴、酵母和水外，並無加入釀造酒精，所以得名為「純米」。在味道方面較芳純和重米味丶旨味，有很多更適合燗（即暖飲），更適合配搭很多熱食，是最傳統也是最多樣化的日本酒。純米酒本身也可跟據精米度而叫「純米吟釀」（精米步合60%以上）或「純米大吟釀」（精米步合50%以上）。

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