【D – Daiginjo 大吟釀】
- Dec 4, 2017
- 1 min read
「大吟釀」是一個清酒級數的指標，規定要有精米度50% 或以上，而且製作過程加入了少許釀造酒精的才可叫「大吟釀」。要釀成吟釀酒須要有高超的製麴和釀酒技術，經低溫長時間發酵而成，既然要等就不如「吟」（即唱住歌）等發酵完成，這純粹是個人解讀，不過就方便記得此概念。吟釀香就是指那些像花丶果的高雅香氣，一般有哈蜜瓜、蘋果、香蕉等的香味。
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「大吟釀」是一個清酒級數的指標，規定要有精米度50% 或以上，而且製作過程加入了少許釀造酒精的才可叫「大吟釀」。要釀成吟釀酒須要有高超的製麴和釀酒技術，經低溫長時間發酵而成，既然要等就不如「吟」（即唱住歌）等發酵完成，這純粹是個人解讀，不過就方便記得此概念。吟釀香就是指那些像花丶果的高雅香氣，一般有哈蜜瓜、蘋果、香蕉等的香味。
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