【終極精米 - 1%】

常常聽到清酒的精米度有多高（即磨去大部分），又吟釀又大吟釀，也曾經介紹過一瓶是8%，已經好跨張，但仍然有不同酒造再挑戰精米度，今次這一甁山形県的楯野川就一次過 KO 曬所有酒造，來個終極精米至1%的純米大吟釀，就係咁霸氣，量產150瓶，酒名叫「光明」，今年十月一日推出，定價為十萬八千日圓。

今次用的酒米係山形的特產米「出羽燦々」，由原米精至只有原來的1%大小，應該比芝麻還要細，這麼細的米可能連洗都唔洗得，好快溶矖，所以整個釀造過程都要非常精細，絲毫不差，但也有些人覺得是太浪費了，之所以要精米係因為米的外面有糖份以外的其他物質，㑹影響細緻的吟釀香氣，但精到50%以下可能己經只是一個數字而並不會對風味有大影響，在追求做大佬的年代，我想到1%的極限，這場戰爭可以終止了吧！

(圖片來源：互聯網)

#酒米 #精米度