【意大利汽酒 X 四式芝士薄餅】
- Aug 28, 2017
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意大利文老師曾經講過好既薄餅師父在意大利十分搶手，因為真係可以造得好好味，剛從烤爐取出來的，上面是熱辣辣而且差不多會流動嘅芝士，下面是又薄又脆既餅底，一定要用手撕開同埋趁熱食。Quattro Formaggio (Four Cheese) 最能夠提供放縱享受的感覺，好 Creamy 而且有不同芝士的味道層次！咁究竟會用邊四種芝士才算正宗？翻查一吓得出以下結果，原來在意大利的不同地方會用上當地普及的芝士，例如北方就㑹用上 Parmiggiano ，中部可能會用 Pecorino
而南部就㑹用 Ricotta ，加埋 Mozzarella 或其他芝士，總之就是四種有軟有硬丶有輕有重丶有甜有辛的共冶一爐，加上有些是切粒的，有些是人手撕開的，有磨碎的，不同質感互相影響，講起都流口水！襯乜嘢酒至啱？不如一樣咁討人歡喜的 Prosecco? 那些氣泡和酸度可以減去濃厚芝士的油膩感，兩者加埋在嘴裡 Buonissimo!
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