【V - Vin Santo】

如果鍾意食意大利菜又喜歡飲甜酒的話就要記住 Vin Santo 啦。產區是意大利中部 Tuscany ，造法是先要將葡萄在草蓆上曬乾再釀酒，這個風乾過程把葡萄內的水分蒸發，而糖份不變的話就無形中把糖份變成超濃縮，在發酵過程中酵母菌努力把糖份轉成酒精，但酒精到達15%時都仍然有很多糖份，所以就釀成又富甜味、乾果和蜜糖味的 Vin Santo 了。

究竟這種酒如何得此名？有些說法是 Vinto Santo 是聖酒的意思，在文藝復興時期已經在當地的教堂內作宗教儀式之用 ; 另一說法就是曾經用此酒作藥，如神蹟出現一樣冶愈了信眾，所以就叫作 Holy Wine 了，無論如何，甜品都是一服快樂良藥，各位女士都應該不會有異議吧！

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