【襯紅定白？】
- Jun 21, 2017
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最近在一個試酒會中一次試了兩個意大利南部的島嶼 :西西里島和撒丁島的葡萄酒，一次過衝撃了兩個常規概念。
第一就是意大利北部有較多優質酒，南部則一般。這試酒會證實了南北各具特色，平分秋色，西西里島居然有可比美 Burgundy 優雅的 Chardonnay，撒丁島的 Vermentino 中的礦物味別樹一幟。
第二就是海鮮一般只配白酒，但此兩島的紅酒居然與各種海鮮包括 Yellowtail Tartar、龍蝦和煎魚都非常夾，這些島嶼上的地道黑葡萄包括 Nero d'Avolo 、Cannonau 和 Monica 都有柔和的丹寧，豐富的紅果與地中海的醬料非常協調，結果就是連連驚喜，酒荘代表滿有信心地話我知這些紅酒根本上是那裏日常生活的一部份，所以配襯他們的各類菜式都是理所當然的，又學到新知識！白襯白冇問題，白襯紅都得！
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