【O - Oak】

橡木在釀酒的過程中佔一個非常重要的位置，但是並非所有葡萄酒都需要橡木。

有一些葡萄品種例如 Riesling 本身有獨有的香氣，加入橡木反而不適合，但有些葡萄例如波爾多的 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 就需要用橡木令酒更有層次感，橡木會令酒加入一些雲呢拿甚至朱古力的香味，另一作用就是可以讓酒適量地和空氣接觸，令丹寜變得柔和一點。高價紅酒可以負擔得起歐洲的全新橡木桶，較大衆化的酒可以用其他形式的橡木板或木屑都得㗎。

#oak #clove