【威斯靈 X 咕嚕肉】
- Jan 20, 2017
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唔少人覺得對葡萄酒和中式食物嘅配搭㑹好難入手，咕嚕肉就係其中一個例子，有甜和酸味，而且經油泡過會有啲油膩。其實只要記住 Riesling 就會配搭得心應手。
Riesling 被喻為 Noble 葡萄品種，因為本身酸度高，又有豐富嘅花和果香。如果晚採嘅話更有熟桃味，視乎釀酒師嘅造酒方式，可以乾身或小小甜至好甜，咁多層次用來配咕嚕肉最啱不過。凡食物帶酸味就記住要選酸味更高嘅酒先合襯，如果唔係就會被比下去，酒飲落就㑹冇嚟生氣。酸度亦需要適當嘅果味去平𧗾先好，如果唔係就飲檸檬汁就可以啦。
依枝 Alsace Zusslin Riesling 仲有一個特別之處，酒莊是由代代相傳嘅家族經營，到而家已經係第13代，而且在喺1997 年就率先獲得有機歐盟認證，現在更繼續開創先河以生物動力學耕作葡萄，佢地嘅Grand Cru 田只是年産3,000 枝酒，卻絶非一些名莊把價格抬到天價一般高，而是係實實在在地由葡萄田開始釀造美酒，想到佢地嘅葡萄田喺秋天時的一片金黃色，和咕嚕肉嘅賣相和味度都係絶配。
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