【E - Eiswein】
- Jan 6, 2017
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冰酒 Ice Wine 的德文，只有某些有嚴冬的國家例如德國丶加拿大才能生產的天然冰酒，通常用Ruesling 造，但也可用其他葡萄甚至是黑葡萄造。
在德國，法例規定需要讓完好成熟的葡萄留在戶外的葡萄藤上數個月，等待冬季的來臨及長時間在攝氏零下七度，採收的時候溫度同樣要在這低温在一月進行，所以非常辛苦。
採收後需立刻運回酒廠把葡萄內已結的冰粒打碎再分開，這個等於提取了超高濃度的葡萄，糖份也特別高，再進行發酵程序變成冰酒。由於需要天氣配合，葡萄留在戶外又會俾動物食咗，收成量極低，所以價格相對較高，大部分都會以半樽裝 375ml 發售。
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