【C - Chardonnay】

白葡萄名稱，家鄕在法國北部的 Burgundy，是南、北半球各大州都有種植的貴族葡萄品種，也是香檳的三種合法葡萄品種之一。

稱之為貴族葡萄品種的原因是這葡萄適合不同的土壤和氣候，可於不同的土壤演繹出獨有風格，而且可以令釀酒師注入特別的個性，例如乳酸發酵(令酒有更多像乳酪一樣的味道）或加入橡木的運用（會有像牛油一樣的味道）等，而且酸度高，足夠令這品種的白酒可以陳藏令酒更有層次，可塑性好高，不過講到尾都係要好飲。舊世界的有Burgundy 的白酒，新世界的有美國加州的或澳洲的也造得很好，冷門之選係 Tasmania 的，因為那裏天氣較冷，所以可以造得好優雅。

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