【飲Hoppy Beer 等於飲 Happy Beer】

手工啤酒越來越多人鍾意，而當中有一種材料是在手工啤中常見的，就是啤酒花 (hops)。

點解手工啤酒要加入啤酒花？原來是有多個原因的。

1）在釀製過程中加入啤酒花，可以克制壞菌生長，幫助保持啤酒飲落更新鮮。

2）將 hops 加進啤酒中是為了平衡來自殘留糖份的甜味。另外，如果酒精度高的啤酒也會有一種較甜的味道，加入啤酒花就可以讓當中的一點苦澀味和甜味平衡。

咁點解有時有啤酒花既啤酒會苦，又有啲唔苦呢？

1）原因係唔同品種丶產地既啤酒花會有唔同特性，例如新西蘭啤酒花可令啤酒帶有熱帶水果口味，如菠蘿和蜜瓜。所以單獨“Hoppy”這形容詞不足以描述啤酒的味道，要再追問（或試飲）先可以了解清楚究竟是否自己鍾意既口味。

2）另一因素決定加了 hops 啤酒是甜是苦就是 timing，簡單嚟講如果在頭段加上啤酒花的話係會增添苦味的，但如果在後段才加，就會有像水果一樣的香氣。像這啤酒就有像橙汁的香丶甜味，雖然名稱是IPA 但唔係好苦嗰種風格。

3) 有些啤酒師傅甚至會在發酵的尾段才加 hops，叫做 dry-hopping，目的就是要提取啤酒花的香去增加啤酒的風味，唔苦㗎。

飲 Hoppy beer 等於飲 Happy beer?

除了有獨特的香味外，原來因為「冇傷肝」。最近有一項研究發現，飲加入了 Hops 嘅啤酒和一些沒有加 Hops 的酒類飲品比較，結果是飲加入啤酒花對肝臟的影響較低，所謂「冇咁傷肝」就當然 Happy 啲啦！

#手工啤酒 #hops